Re: [問卦] 如何判斷蜂蜜的真假

看板  Gossiping 
作者  kennken (沒穿褲子)
標題  Re: [問卦] 如何判斷蜂蜜的真假
時間  Tue Dec  4 12:15:37 2018
※ 引述《wwwson1256 (民進黨黨工之太陽花青年)》之銘言：: 標題: [問卦] 如何判斷蜂蜜的真假: 時間: Mon Dec  3 22:22:17 2018
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: https://i.imgur.com/ksFaUgX.jpg

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: 突然想喝蜂蜜檸檬: 但現在假蜂蜜似乎很盛行，用假的果糖偽裝蜂蜜: 前陣子收到一些蜂蜜，說是外國的: 要怎麼判斷蜂蜜真假？: 有沒有鄉民知道苔軋後，小弟沒穿褲子的蜂農
因為不是檢驗相關出身，如有錯誤在煩大神指正

要判斷蜂蜜真假
首先要先說明何為"純"蜂蜜
我們家定義純蜂蜜是:

不添任何物質，全部由蜜蜂採集自植物花朵

那市面上的蜂蜜可以分類成:

純蜂蜜(全部由蜜蜂採集，無人工添加)
有餵食過砂糖(或果糖)的蜂蜜
混摻過的蜂蜜
(盤商將跟蜂農買來蜂蜜再添加糖類增加產量降低成本)
全部由果糖添加香料色素從工廠生產調和的"蜜"
(沒有添加蜂蜜其實不應該稱為"蜂"蜜)

1. 純蜂蜜--應該不用多加說明


2. 餵食過砂糖的蜂蜜

在冬天時，有時候是連續寒流下雨，蜜蜂無法出門
即便外界有正在開花的植物，也有可能因為氣溫過低而沒有分泌花蜜(不同植物流蜜條件不?
因為外界沒有蜜源，所以蜂農這時候會餵食砂糖水來讓蜂群延續生命
直到外季蜜源可以支撐蜂群所需為止
但之後採集起來的蜂蜜就有可能含有吃剩的砂糖水
通常這種殘留比例都蠻低的，因為餵糖很辛苦，改天再開一篇講解



3. 混摻的蜂蜜

一般來說(2)的蜂蜜，我們會直接整大桶(300kg)便宜賣給盤商
盤商有可能為了利潤額外添加果糖


4. 全部由果糖添加香料色素

就字面上的意思，多數調和蜜會直接在包裝上註明
比較值得注意的是，有朋友在鄉下遇過阿罵推著車在路上或挨家挨戶販售這種蜂蜜，
會撕掉成分標示，強調自己家裡養蜂的，所以沒有太多包裝...
賣同情心的概念

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目前推廣的泡成蜂蜜水在搖泡沫的方式，一般可以分辨(4)這種完全沒有蜂蜜的
但(2)、(3)因為都有純蜂蜜在裡面，所以搖泡沫沒辦法區分

蜂蜜是由植物花朵分泌，所以不同植物的蜂蜜顏色、味道、香氣也不同，
部分的植物花蜜其實搖不太出泡沫，所以這招只能當作參考
比較常見的龍眼蜜跟荔枝蜜，兩者泡沫量就有差
沖泡濃度也有關係，1:20(水)就搖不出泡沫...
適合1:7、1:8泡來上下對衝7~10下，泡沫較細、厚、消泡較慢就算有純蜂蜜


附上一張我今年頭等獎的報告
https://imgur.com/hkZVT8U
其中國家標準蔗糖為何不直接設定為0%呢?
因為蜜蜂其實甜甜的大多都很愛吃，有的蜂農附近剛好有甘蔗園剛砍伐
蜜蜂飛過去舔食斷面汁液，或是剛好少部分蜜源植物的花蜜是蔗糖比例高的
那那位蜂農不就QQ
所以有一個容許標準
國際上比例是10%左右(不同蜜種有些不同)

至於澳洲跟紐西蘭manuka蜂蜜，已經有報導出口跟生產量不同的問題
部分經銷商是中國人掌控，有的蜂蜜只是船過水澳洲就轉到其他國家了



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: --: ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 150.117.72.19: ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1543846939.A.0F7.html: → cwh0105: 五樓肛門塗蜂蜜判斷真假                                 12/03 22:23: 推 y387589: 五樓懶覺假的像塑膠懶                                   12/03 22:23: 推 pokiman: 我試了好幾家上週才買到假的                             12/03 22:23有時候吃味道以為買到假的，其實只是不同蜜源的蜂蜜唷!

: 推 FlyFreedom: 1.有泡泡 2.不完全透明 3.有果香                      12/03 22:23這三項條件其實跟蜜源有很大關係，因為每年的氣候、雨量、陽光都不同
即便是龍眼蜜，同年度不同地點，同地點不同年度，香氣口感顏色都不太相同
應該有些鄉民有發現，龍眼蜜色澤有的淺一點，有的深一點，就是因為地點或年份不同



: → y387589: 冒險蓋                                                 12/03 22:23: 推 No005: 看能不能砍頭                                             12/03 22:23說到砍頭，我的蜜蜂最近真的被砍頭了
兇手在這邊
https://youtu.be/l36RWlLF6m8
中華大虎頭蜂攻擊蜜蜂 - YouTube每年入冬前，我們最怕的就是這種虎頭蜂 號稱三隻叮死一頭牛!! 一般其他的虎頭蜂一抓一隻蜜蜂，就會先去吃掉後再回來 每天吃掉的小蜜蜂有限。 但中華大虎頭蜂可不一樣，這時候的牠們會數隻鎖定一窩 開始將整巢的小蜜蜂一隻隻的抓出， 快速而有效率的用巨鉗般的大顎咬死蜜蜂 有的蜜蜂被攔腰剪斷，有的被剪去頭部 一刀之後，便即丟...
: → JOAH: 之前有聽說，會生螞蟻的是假的...                           12/03 22:23: 推 hdotistyle: 召喚八卦蜜蜂王                                      12/03 22:23: 推 kyoiori100: 五樓肛門被假蜂蜜灼傷                                12/03 22:23: 推 paul31788: a一下pigcory的文看看                                 12/03 22:24: 噓 syldsk: 除非去產地看他現場把蜂巢片拿出來榨，不然都可以造假      12/03 22:24: 噓 ck52623: google不是更快                                         12/03 22:25: 推 riker729: 蜂農自己喝的絕對是真的 但就算你買他喝那罐也不見得真   12/03 22:27: 推 pp0731: 抓一隻蜜蜂來鑑定囉                                      12/03 22:28: 推 lu19900217: 正常的蜂蜜放一陣子會有沉澱物 中間那罐我猜真的蜂蜜   12/03 22:28結晶的部分其實也是看花種，龍眼雖然說葡萄糖比例較低，較不容易結晶
因為天候關係，我有幾年全國評鑑得獎的龍眼蜜也整罐結晶

: 推 tmwolf: 搜尋城市養蜂人                                          12/03 22:29: 推 prmea: 龍眼蜜好喝，外國的反而沒那麼好喝                         12/03 22:30

manuka難喝(吐~

: 推 likeaprayer: 很多判別方式都不是100%準確                         12/03 22:33: 推 zuiko: 用火烤不會燒焦                                           12/03 22:35蜂蜜近80%都是碳水化合物，乾煮久了還是會焦啦~
純蜂蜜蜜地瓜製作失敗中(氣PUPU

: → wwwson1256: 左邊的好像叫麥蘆卡蜂蜜                              12/03 22:36: 推 rttlac: 抹在龜頭上當龜蜜                                        12/03 22:36: → kumori: 找一瓶水 把蜜倒進去 然後搖 泡沫久而不散 就有可能是真蜜  12/03 22:37: → kumori: 會說有可能是因為他可以把真蜜跟糖混在一起                12/03 22:39: → githkimo: 龍眼蜜特性不太會結晶甘甜，荔枝蜜很會結晶較酸，正純    12/03 22:39: → githkimo: 龍眼放過冬天頂多少許結晶，甚至有可能不結晶            12/03 22:40大大說的比較對，另外酸味也是不同年份不同唷!

: → ph777: 食藥署有檢驗方法啊                                       12/03 22:40: → dave01: 去捉蜜蜂 看會不會吃                                     12/03 22:41: → potionx: 用顯微鏡看有沒有花粉                                   12/03 22:42: → jj782995: 轉一轉                                                12/03 22:45: 推 reppoc: 問對岸領導人                                            12/03 22:45: 推 Shinn826: 先買台高解析質譜儀 去看碳13                           12/03 22:46小弟生蚵同學有在賣，可以幫你介紹XD~

: 推 love95023: 抓一隻蜂蜜，看牠吃不吃                               12/03 22:46: → love95023: 蜜蜂                                                 12/03 22:46假蜜蜜蜂也吃...

: 推 beautyest: 裡面有被砍的蜜蜂頭就是假的                           12/03 22:54: → jeff17: 之前看過有人說用糖水讓蜜蜂吃，蜜蜂採回去也是蜂蜜， 但   12/03 22:58: → jeff17: 這個你覺得是蜂蜜嗎？                                    12/03 22:58: 推 coolchife: 餵螞蟻看看就知道了                                   12/03 23:02: 推 mistsea: 打電話問客服                                           12/03 23:16: 推 xxaabby0224: 問蜜蜂                                             12/03 23:48: 推 ger1871: 聽現場養蜂賣蜂蜜的說，正蜂蜜螞蟻沒興趣                 12/03 23:50: 推 brodieis: 我有教學生養蜂 在麥寮 可以考慮跟學生買                12/03 23:52: → brodieis: https://www.youtube.com/watch?v=OxlbM9J1Ea4           12/03 23:53
雲林新聞網-麥寮高中學生養蜂 - YouTube麥寮高中有一項很特別的課外活動，有幾個學生經過導師的介紹，跟著生物老師一起養蜜蜂，學生不只陪養出自己的心得，也在養蜜蜂當中學到很多相關的知識，而且也自行製作蜂蜜，和農會共同來推廣蜂蜜。
: 推 yogurt0313: 泡泡不會消失                                        12/03 23:57: → phytobiotic: 去跟pigcory大大買啊                                12/04 00:36: 推 wolfking623: 以前我家有個去農場買的蜂蜜最近發現流出來很久了     12/04 01:53: → wolfking623: 結果完全沒有螞蟻吃                                 12/04 01:54我家螞蟻吃很兇，有時候是家裡太乾淨沒螞蟻

: → wolfking623: 清潔起來很麻煩就是了 當時還有一起買蜂王乳          12/04 01:55
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中國來的蜂蜜
https://imgur.com/cLTpxC6https://imgur.com/Nv1cW7f
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.71.0※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1543896945.A.B42.html
推 flybirdy: 來了來了1F 12/04 12:16
推 cuka: 蜂王2F 12/04 12:16
推 kawazakiz2: 阿肥咧3F 12/04 12:16
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推 scum5566: 臉書有大奶妹直播拍賣嗎5F 12/04 12:17
推 james732: 推6F 12/04 12:18
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推 ptrpan: 蜂蜜王給推8F 12/04 12:18
推 godbar: 推 阿肥還健在嗎9F 12/04 12:19
我不是阿肥大啦～

推 RossiBean: 專業推10F 12/04 12:20
推 Jin63916: 駐板蜂農不少11F 12/04 12:20
我這不就來了嗎？

※ 編輯: kennken (42.72.71.0), 12/04/2018 12:23:48
推 qwe78971: 啊肥都不知道幾號了12F 12/04 12:22
推 norder: 專業給推13F 12/04 12:22
推 thanhank: 阿公家有養蜜蜂，去幫忙時感覺好辛苦！14F 12/04 12:24
超累der，還會被叮

推 gorillasc: 推15F 12/04 12:24
※ 編輯: kennken (42.72.71.0), 12/04/2018 12:27:08
推 untz: 資料沒遮 建議遮一下16F 12/04 12:25
推 s8800892000: 這不是阿肥啦，原PO也該養隻寵物當代表17F 12/04 12:26
推 kinomon: 推18F 12/04 12:26→ kinomon: 這個不是阿肥拉
→ sunlman: manuka超難吃XDDDD20F 12/04 12:27
推 OoOm: 哦哦哦21F 12/04 12:27

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