Re: [問卦] 認真問,為什麼藥是苦的?

看板  Gossiping 
作者  ppu12372 (高能兒)
標題  Re: [問卦] 認真問,為什麼藥是苦的?
時間  Sat Jul 12 01:37:12 2014
中藥的苦味大多來自於生物鹼，
而口服西藥（不含生物鹼）的苦味則大多來自於鹽酸鹽和礦物鹽。

大多數藥物因為性質不穩定、不溶於水、PH值不合適、會與體液起化學反應而失效等等

原因，不適合直接製成成藥，要經過“化學修飾”，去除各種不利因素，

而“成鹽修飾”是藥物化學修飾的主要方法之一

經過“成鹽修飾”的藥物大多具有苦味。

沒空的人可以只看上面的部分就好自然界中的無機鹽（即礦物鹽）也是苦味的重要來源，一種無機鹽是否呈現苦味

遵循以下原則：

鹼性鹽大多呈苦味；
在中性鹽中，鹽的正負離子的相對質量越大，越有增加苦味的趨勢；
總離子半徑大的鹽有苦味；

凡是離子半徑小、極化率低、與水親和度高、並且由硬酸硬鹼生成的一價鹽離子均呈鹹味，
與之相反的鹽則是苦味的；二價及高價離子則很難判定。

人工合成的長鏈有機物中，包含以下官能團的分子均呈苦味：-NO2、-N、-SH、-S、-SO3H
、-NH4。

在我們服用的藥物中，天然源類藥物的苦味來自生物鹼、萜類、糖甘類、苦味肽類和氨基
酸；人工合成藥物中，鹽佔了絕大多數，在此依然分為有機鹽和無機鹽兩種。

事實上，長鏈有機鹽的苦味大多來自於含氮官能團——用做藥物的有機化合物中，只有甾
族化合物、萜類、糖、一部分激素和維生素類等天然物以及由羧酸、醇、酚的衍生物等合
成的藥物是不含氮的，且它們在藥物中只佔少數。

由於前面提到的成鹽修飾，不含氮的有機鹽（以鹽酸鹽最為廣泛），也大多因為正負離子的相對質量大、總離子半徑大而呈苦味。而用做藥物的無機鹽（比如用於瀉藥的硫酸鎂、用於中和胃酸的鋁碳酸鎂），則遵循無機
鹽苦味判定原則——事實上，由於人類對苦味的感受閾值極低，我們的味覺系統對苦味的
敏感程度遠遠超過酸、甜、鹹、鮮四種其他味覺，這導致在所有無機鹽中，僅有LiCl、
NaCl呈現純正的鹹味，其他鹽或多或少都具有苦味。

（鋁碳酸鎂咀嚼片無苦味是因為用了掩味劑）

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.34.23.164※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1405100236.A.E1E.html推 tw3002:恩恩，跟我想得差不多                                     07/12 01:38
推 DarkMooon:快推 以免人家說我們看不懂                             07/12 01:38
推 LIONDODO:專家推                                                 07/12 01:38
推 aynmeow:不愧是高能兒  話說那些東西多半有害所以演化讓我們討厭他  07/12 01:39
推 StarStar:認真推                                                 07/12 01:39
推 sqr:專業! 長知識                                                07/12 01:40
推 liaon98:嗯嗯 果然是這樣                                         07/12 01:40
推 bay1247:專業推!!                                                07/12 01:40
推 expect9903:不趕快推人家以為我看不懂                             07/12 01:41
→ abian:嗯嗯 我也是這麼想的..  ?                                  07/12 01:41
推 rocfrank:剛剛才想發一篇 不過 你既然po文了 我就不po了            07/12 01:43
推 frodoc:推                                                       07/12 01:47
推 UIOP7945:大推 這篇完勝教育部長論文                              07/12 01:49
推 magician8:怎麼你也懂？                                          07/12 01:49
推 nadekowang:專業推                                               07/12 01:49
推 killerjack:嗯嗯原來如此  (??????????)                           07/12 01:50
→ grandwar:我記得高中有學過 不過只剩下印象XDDD                    07/12 01:50
→ sharkimage:認真堆                                               07/12 01:50
→ jhd9657:你贏了 我才剛要po而已                                   07/12 01:50
推 KiddX:                                                          07/12 01:51
推 Fermi2:自家人推一下~~XD                                         07/12 01:51
推 chung74511:講的滿淺顯易懂的~                                    07/12 01:52
推 newewew:專業推                                                  07/12 01:53
推 watashiD:...讀大學的時候都是這樣，只看看得懂的部份XDD           07/12 01:55
推 poonebetty:長知識了 誰說八卦都是廢文                            07/12 01:58
推 axzs1111:源來人生充滿了鹽  難怪這麼苦                           07/12 01:58
推 vlada:專業好文,長知識推~                                        07/12 02:02
推 ko84123:嗯嗯 跟我想的一樣╮(╯▽╰)╭                           07/12 02:03
推 deadtek:嗯嗯 跟我想的一樣                                       07/12 02:03
→ nocturneC:原來如此，略懂略懂                                    07/12 02:07
推 Hotaruinori:感謝分享                                            07/12 02:08
推 divingwolf:                                                     07/12 02:11
推 Rapper:推高能兒                                                 07/12 02:15
推 stacy62123:長知識推                                             07/12 02:18
推 after1:恩  我本來想發一篇的沒想到被你搶先了                     07/12 02:24
推 oooookoko:推推                                                  07/12 02:33
→ oooookoko:優文                                                  07/12 02:34
推 Archio:跟我想的差不多！                                         07/12 02:35
推 Dyren:那為什麼舌頭對於苦味感受閾值比其他味道還低？              07/12 02:42
這我就不知道了QQ

要問學醫的
推 kis28519:專業推                                                 07/12 02:46
推 yannicklatte:不出我所料                                         07/12 02:47
推 Jr0000:潮，聖！                                                 07/12 02:55
推 jackeywu2003:推                                                 07/12 02:58
推 lunaX19:快推 以免人家說我們看不懂                               07/12 03:03
推 herculus6502:M                                                  07/12 03:07
推 lauto:這篇有講到重點，那我就不po了                              07/12 03:09
推 donkilu:太專業啦，無機化學王                                    07/12 03:14
推 k29547968:推!                                                   07/12 03:16
推 Asato163:長知識推                                               07/12 03:19
→ flamedevil:長知識                                               07/12 03:30
推 bear92:太認真啦，長知識                                         07/12 03:33
推 CockyDick:我還以為這是知識（聳肩                                07/12 03:39
推 touka:推高能兒                                                  07/12 03:40
推 kelseyyyyy:專業推                                               07/12 03:46
推 freesamael:後面那段完全沒看懂，但是好像很厲害XD                 07/12 03:50
推 fransice7:專業                                                  07/12 04:12
推 Dannyx:                                                         07/12 04:39
推 DarkerDuck:專業推                                               07/12 05:08
推 gccbg04469:製作時不好接合                                       07/12 05:31
推 m2919789:跟我想的差不多                                         07/12 06:50
推 killerken:快推                                                  07/12 06:51
推 DALUGI:專業推                                                   07/12 07:03
推 realitysida:好文~                                               07/12 07:04
推 TW185930:讚                                                     07/12 07:15
推 Kamiya:借題請問檳榔算是什麼味                                   07/12 07:17
推 sky093851248:我原本想打的說                                     07/12 07:49
推 Mancer:溫馨～                                                   07/12 08:04
推 Ntustkid:                                                       07/12 08:04
推 akway:藥師推一下 順便回答檳榔那味道是檳榔鹼的味道 一種生物鹼    07/12 08:11
推 maxn86:專業推                                                   07/12 08:46
推 moprince:專業                                                   07/12 08:55
→ moron823:幹太猛了...                                            07/12 09:08
推 thomasr:                                                        07/12 09:15
推 winiel559:推專業認真文                                          07/12 09:49
推 domago:專業                                                     07/12 09:54
推 AAPL:專業                                                       07/12 10:01
推 Bookdaily:認真推                                                07/12 10:03
推 kshtainan:                                                      07/12 10:07
推 OldYellowDog:推專業文                                           07/12 10:08
推 Ommm5566:跟我想的一樣                                           07/12 10:10
→ cores:                                                          07/12 10:23
推 rota:藥師都不一定懂，給推                                       07/12 10:26
※ 編輯: ppu12372 (114.34.23.164), 07/12/2014 10:30:54推 rant:專業                                                       07/12 10:37
推 summerleaves:專業推                                             07/12 10:45
※ buteo:轉錄至看板 Chemistry                                      07/12 10:45推 OoJudyoO:專業推                                                 07/12 10:49
推 holybless:                                                      07/12 11:05
推 arsure666:快推                                                  07/12 11:16
推 kelopi:                                                         07/12 12:21
推 YAHO0:對苦味閾值低是演化結果 因為表示可能有毒性(生物鹼..etc)    07/12 12:24
推 techwall:推！長知識,準備看藍色下方的文時,不由的打了個哈欠.> <   07/12 12:44
推 a031405:再看一次還是看不懂...                                   07/12 13:35
推 kinda:植物不想你吃它的精華 所以把自己演化成苦的?                07/12 13:53
→ kinda:反過來 果實會甜 是因為植物想要動物吃它 傳遞種子           07/12 13:54
推 whosurdaddy:專業                                                07/12 14:01
推 LechiWaky:高能哥哥～～～～                                      07/12 14:14

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→ happy4534:我想紅 我從巴哈場外來的 我叫場外瘋狗 我想問你們為什麼要鬧場外 我對你們很失望 場外不是小屁孩的地方嗎→ ponpi:真心請教您(極化率、極性)該如何解釋，一直想不懂^^~