看板 Gossiping作者 eternityring (永恆...Maybe)
標題 Re: [問卦] 喜宴哪道菜cp值最高
時間 Sat Mar 5 18:25:57 2016
※ 引述《lee09876772 (大好肥宅)》之銘言：: 控巴哇: 魯蛇我現在在吃喜宴: 菜一道一道的送上來好好吃喔: 不過每次的喜宴的菜都差不多: 都是冷盤，羹湯，米糕等等.....: 哪道菜cp值最高呢？大家好，台菜二世祖來了~(咬餌) 其實CP值這句話套在我們辦桌是非常適用的 一桌價位3000起跳就有十道菜+水果冰品 高檔的菜色跟費工夫的菜又另當別論 像龍蝦沙拉對大家來講是一道很高貴的菜色，售價也不便宜 近海的活龍蝦一隻就要價2000~3000。 但我們只要把龍蝦放血後放入蒸籠內蒸熟就放涼後就可以等出菜 凡是清蒸類的海鮮可以稱為高CP值的菜餚(對賓客來講是划算，對我們來講是省時) 至於原po問的羹湯、米糕、冷盤都是吃師傅的手藝 羹湯在下之前有介紹過，有興趣的鄉民可以a我的id來查詢 冷盤的配法千變萬化，但大都是走涼爽開胃路線，像龍蝦沙拉、五味醬鮑魚、烏魚子 等等來讓大家開胃 米糕配法則是走雙拼，從紅蟳、櫻花蝦的海鮮高檔路線，到一般的炸物、甜點麻糬都有 當然也是要看主家開的預算來做搭配。 而對我們來說，佛跳牆就是一道吃力不討好的頂級上湯了，材料都要炸過，也要用大火 清蒸讓高湯跟材料融合，這道菜也可以稱為高CP值的菜餚 鄉民最愛的炸湯圓嘛...拜託一下，這道菜我送就好，不要要求我把它當菜餚上可以嗎? 我真的不想被翻桌...Orz 以下開放菜餚詢問時間~ -- http://www.facebook.com/banquet0213這是我辦桌的粉絲團，有空來看看喔^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.156.101※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1457173564.A.5FB.html推 GSHARP: 有做豆腐三重奏嗎？03/05 18:28跪求菜譜...XD推 grioo: 來十道炸湯圓03/05 18:28..........你開單我就接 ※ 編輯: eternityring (223.139.156.101), 03/05/2016 18:29:21推 sm03chang: 有雷恩的炸蟹斗嗎o'_'o03/05 18:29蟹斗應該沒問題...就炸軟蟹殼呀@@ ※ 編輯: eternityring (223.139.156.101), 03/05/2016 18:30:47推 THBouz: 有關水果，會不會採購前先試吃.. 從沒吃過辦桌的水果03/05 18:30水果當然會選用當季的，試吃是一定要的^^ ※ 編輯: eternityring (223.139.156.101), 03/05/2016 18:32:19→ willism: 就我個人觀感，喜宴那種水準，不覺得有啥手藝可言03/05 18:31→ eva19452002: 我只要參加喜宴看到炸湯圓也能充作一道菜就當場臭臉03/05 18:31推 soulism: 三色豆03/05 18:31→ eva19452002: 通常餐廳越高級者，炸湯圓出現的次數就會越多，反觀→ eva19452002: 路邊或里民活動中心的流水席，絕對不會用炸湯圓03/05 18:32→ willism: 大概是人太多的關係吧，20k一桌還不及外面8k一桌的水平03/05 18:32→ sm03chang: 雷恩是用上海蟹ㄋ⊙△⊙03/05 18:33→ willism: 街邊流水席就有炸湯圓了...一桌5k吧03/05 18:33推 kana0228: 常常吃一頓下來覺得炸湯圓最好吃 真心不騙03/05 18:34推 lxxlxx: 烤豬 羊肋 甲魚湯 鹽烤明(白 草)蝦, 蟳蟹料理03/05 18:34→ s0930194: 炸湯圓一上桌就知道這次的菜色水準...03/05 18:34--
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Re: [問卦] 喜宴哪道菜cp值最高
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